シェフの休日 蟹と蟹みそのトマトソース／1人前

ピエトロは1980年、福岡県・天神にオープンした一軒のスパゲティ専門レストランから始まりました。今では日本の主要都市、海外にも展開しています。シェフのレシピで作った本格ソースとパスタの極上のアルデンテ体験を味わえます！

「蟹と蟹みそのトマトソース」は蟹と香味野菜をじっくり煮込んだ、濃厚な味わいのトマトソースです。使用している蟹は、通称「紅い宝石」とも呼ばれる国産の“紅ずわい蟹”。ソースに加えた蟹とは別に、具材として蟹の身そのものも味わっていただけるよう、たっぷりの蟹の身を人の手で最後に乗せて仕上げます。にんにく・たまねぎ・にんじん・セロリなどの香味野菜をしっかり炒めたあと、トマトを加えじっくりと煮込み、野菜の旨みも味わっていただけるソースに仕上げています。

～美味しさの秘訣　こだわりポイント！～
■国産紅ずわい蟹の旨みを存分に
通称「紅い宝石」とも呼ばれる国産の紅ずわい蟹を使用。蟹みそと国産紅ずわい蟹の身をじっくりと煮込み、トマトソースに蟹の旨みを存分に溶け込ませました。具材としても蟹身をトッピングしており、蟹そのものも味わっていただけます。

■野菜の旨みをたっぷりと
トマトソースには、甘みが強くまろやかな「フレッシュトマト」と酸味が強い「クラッシュトマト」の2種類のトマトを使用。トマトのもつコクとまろやかさを味わえるソースに仕上げました。ソースにはにんにく・たまねぎ・にんじん・セロリなどの香味野菜をたっぷり使用しているので、野菜の旨みを存分に味わっていただけます。さらに自慢の「自家製ガーリックオイル」も加えることで、香りが豊かになり、食欲をそそるひと品に。

■こだわりのひと手間
フレッシュトマトは工場で湯むきをし、作る直前にミキサーにかけています。2種類のトマトをそれぞれしっかりとミキサーにかけてペースト状にすることで、なめらかな口あたりになるとともに、2つのトマトの味がしっかりと混ざり合ったソースに仕上がります。

■アルデンテ食感のパスタ
最高のパスタは最高の小麦からという信念のもと、14品種のデュラム小麦を風味・コシ・弾力・色が最高品質になるようブレンドしています。ピエトロレストランで提供している麺と同じ、イタリアのAGNESI(アネージ)のパスタを使用。冷凍パスタでもアルデンテの食感を楽しめるようにピエトロならではの調理を行っています。

ピエトロの製造工場は、今でも大きな厨房で人の手で丁寧に調理。大量生産はせず。おいしさを守れる量で作る商品は味わい深く仕上げおります。レンジで温めるだけでレストランの味をお楽しみいただける冷凍パスタシリーズを、ぜひお楽しみください！